Что такое кабачковые оладьи?

В белорусской кухне существует очень популярное блюдо (полюбившееся также в Украине, России, Германии, Литве и даже Америке – только эти страны адаптировали его под себя) под названием «драники» или же «деруны». Название родилось от способа работы с основным продуктом: его «обдирали» на терке. По своей сути драники являются овощными – точнее картофельными – оладьями, причем, существует еще одна их популярная разновидность: из кабачка. Однако, как утверждают некоторые специалисты, кабачковые оладьи, популярные сегодня, это не совсем то же самое.

Классический состав драников – картофель (кабачок), яйцо, лук, соль, масло, мука.

Для кабачковых оладьев нет строгого набора продуктов, их можно делать совсем без муки, что считается диетическим рецептом, с добавлением сыра, зелени, яблок, творога, банана, изюма. В действительности это блюдо предполагает полный полет фантазии: главное сохранить центральный компонент и классическую форму, а также стараться по возможности использовать только полезные продукты, ведь кабачковые оладьи придумывались как элемент меню для приверженцев здорового питания.

Сладкие кабачковые блинчики

Это рецепт пригодится тем, кому нужно сделать лакомство из кабачков быстро и качественно. Будем использовать минимум продуктов и времени. Для приготовления сладкого десерта потребуется всего 20 минут с расчетом на одну-две порции.

Компоненты:

• 150 гр. просеянной пшеничной муки;
• полкило кабачков;
• 50 гр. сахарного песка;
• масло растительное.

Очищаем цукини от кожуры, споласкиваем водой и натираем на крупной терке.

Далее готовим тесто: смешиваем овощи, муку и сахар, размешиваем до однородной густой массы. Слишком густым тесто не должно быть, иначе тонко распределить его по сковороде будет трудно.

Выкладываем наше тесто ложкой для обжаривания на разогретую сковороду. Распределяем его по смазанному маслом дну. На каждый блин уйдет примерно по две столовые ложки теста. Блинчики должны получиться толщиной 2-3 мм.

Жарим с одной стороны две-три минуты.

Слегка увеличив огонь, ждем, когда нижняя сторона подрумянится, затем переворачиваем и жарим другую сторону в течение одной-двух минут.

Следите за временем и не переусердствуйте, так как сладкое тесто быстро прожаривается и может подгореть. Повторяем то же самое с оставшимся тестом.

Вот и все! Сладкий питательный десерт готовы для подачи к столу.

Оладьи из кабачков в духовке

https://youtube.com/watch?v=n9USuDbsIyM

Простые кабачковые оладьи в духовке: рецепт без муки

Никакого традиционного рецепта у этого блюда нет, поэтому с какого варианта начинать с ним знакомство, каждый человек решает сам. Если рассматривать самые диетические версии, то наиболее полезными считаются оладьи без муки – устранить лишнюю влагу могут овсяные хлопья (только здесь нужно использовать именно Геркулес), творог и даже бананы. Хотя последними в основном заменяют яйца и сахар, да и они делают оладьи довольно сладкими, для обеденной закуски не подойдет.

Ингредиенты:

• кабачки молодые – 2 шт.;
• яйца 2 кат. – 2 шт.;
• соль;
• сметана 15% – 1 ст. л. ;
• хлопья Геркулес – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистите кабачки, порежьте кусочками и натрите на терке не слишком мелко.
2. Хлопья прокрутите в блендере, чтобы они стали поменьше, иначе при запекании могут слишком затвердеть и чувствоваться в оладьях.
3. Отожмите кабачковую массу, подсолите, смешайте с молотыми хлопьями. Оставьте минут на 5 для набухания сухого компонента.
4. Яйца взбейте электрическим венчиком до пышности, предварительно их можно разделить на желток и белок.
5. Добавьте сметану в тесто, взбитый желток, затем белок.
6. Застелите пергаментом противень, выложите столовой ложкой тесто, придайте форму. Отправляйте оладьи в духовку, когда она прогреется до 200 градусов. Готовьте минут 10-15, до корочки.

Как приготовить кабачковые блины быстро и вкусно на кефире

Выбирайте для этого рецепта не жирный кефир. Яйца перед добавлением взбивайте в отдельной мисочке и потом добавляйте в тесто. Продукт на кефире должен получиться по консистенции как обычное блинное тесто.

Используем компоненты:

• один стакан кефира;
• два крупных яйца;
• 1 кабачок;
• 1 стакан муки;
• зелень по желанию;
• сахар;
• масло растительное;
• соль;
• разрыхлитель.

Очищенный от кожуры и семечек кабачок натираем на терке. Отжимаем лишнюю жидкость. Взбиваем яйца с солью и разрыхлителем, используя венчик или вилку.

Просеиваем муку.

Затем вливаем кефир, перемешиваем и соединяем с цукини и яйцами.

Добавляем мелко рубленую зелень, например укроп, также вливаем в тесто немного растительного масло.

На раскаленную сковороду тонко разливаем тесто при помощи половника.

И выпекаем красивые овощные блинчики.

Складываем их один на другой стопкой. По желанию каждый из них смазываем небольшим кусочком сливочного масла.

Бесподобный вкус этих «солнышек» отлично сочетается с чесночным соусом или сметаной.

В качестве начинки можно использовать жареные грибы, плавленый сыр или обычные порезанные кружочками помидоры. Вкуснейший десерт с огромным удовольствием едят как горячим, так и холодным.

Сладкие диетические кабачковые оладьи в духовке: рецепт с яблоком и изюмом

Такое блюдо может стать прекрасной заменой любым булочкам – его можно подать на завтрак, чтобы утолить тягу к сладкому на весь день. При этом за счет кабачка и яблок, являющихся источником клетчатки, оладьи получаются очень сытными. По желанию к ним можно добавить сметану, мед или любое домашнее варенье, однако учитывайте, что последнее все же повысит калорийность и долю углеводов в блюде. Вид изюма зависит от желаемой сладости: белый нейтральный, черный слаще.

Ингредиенты:

• кабачок крупный;
• яблоки зеленые – 2 шт.;
• изюм – 1 ст. л.;
• крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
• яйцо 2 кат.

Способ приготовления:

1. Очищенные кабачок и яблоки следует крупно натереть и перемешать с крахмалом.
2. Изюм залить кипятком, дать постоять минут 15. Затем промыть дважды.
3. Подмешать с яблочно-кабачковой массе.
4. Добавить отдельно взбитое яйцо, старательно перемешать до относительной однородности.
5. На пергаменте сформировать небольшие оладьи, отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать, пока не станут отчетливого золотистого цвета.

Рецепт на молоке с картошкой

Оригинальный способ приготовления кабачковых блинчиков для всех кто любит картошечку. Экспериментируйте и добавляйте к классическому рецепту свои любимые ингредиенты. Это просто и очень вкусно.

Компоненты для картофельных блинов:

• один кабачок среднего размера;
• четыре картофелины;
• подсолнечное масло;
• двести гр. муки;
• 0,5 ст. молока;
• одно яйцо;
• укроп;
• соль, перец.

Очищаем кабачок от кожуры, вынимаем семечки. Промываем водой и натираем на овощ на терке.

Далее чистим картофель и также натираем его на крупной терке. С мякоти отжимаем сок, кладем к цукини картошку, перемешиваем.

Отдельно взбиваем яйцо с солью, вливаем молоко, смешиваем. Соединяем яично-молочную смесь с просеянной мукой и хорошенько взбиваем венчиком.

Измельченный кабачок и картофель добавляем к тесту. По желанию можно добавить укроп, измельченный чеснок или лук. Перемешиваем получившуюся массу.

Затем жарим оладушек на масле с одной стороны, после того как он подрумянится, переворачиваем на другую. Дополнить блинчики новым ингредиентом и получить вкуснейшее лакомство совсем не сложно. Напеките их и накормите ими своих близких. Уверена, что им понравится.

Сытные оладьи из кабачков в духовке с морковью и сыром

Если Вам не нравится сладкая выпечка, можете побаловать себя кабачковыми оладушками с сыром. Их особенность – в двойной его порции: твердый подмешивается в тесто, поэтому хорошо скрепляет все продукты между собой, а мягкий (в идеале брать моцареллу для пиццы) помещается в центр, чтобы при укусе растянуться длинными нитями. По желанию можно использовать мягкий сыр с добавками – например, с орехами. Но не забывайте, что полезные кабачковые оладьи должны содержать минимум тяжелых компонентов. Примечательно, что яйцо в этом рецепте не используется.

Ингредиенты:

• кабачки – 600 г;
• морковь – 350 г;
• сыр твердый/полутвердый – 150 г;
• сыр мягкий – 50 г;
• зелень – пучок;
• молотый перец (смесь) – 1 ч. л.;
• соль;
• отруби – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистить и натереть одинаково по размеру морковь и кабачок. Дать полежать минут 10 массе в миске, прежде чем хорошо отжать руками.
2. Твердый или полутвердый сыр натереть покрупнее, перемешать с овощной массой.
3. Подсолить её, подсыпать смесь перцев. Зелень нашинковать и бросить туда же.
4. Начать добавлять отруби, хорошо вымешивая тесто. Когда Вы заметите, что оно держит форму в руке, остановитесь: может уйти как меньше, так и больше отрубей (относительно указанного в рецепте количества).
5. Застелите пергаментом противень. Смочите руки холодной водой, сформируйте оладушек. В середину положите кусочек мягкого сыра.
6. Перед каждым новым оладушком опять смачивайте руки – это поможет добиться ровной поверхности.
7. Выпекайте при 190 градусах 15 минут, подавайте в горячем виде.

Как сделать блины из овсяных хлопьев

Разнообразим привычный рецепт – приготовим блины с цукини без муки. Вместо нее в качестве загустителя будем использовать перемолотые в кофемолке овсяные хлопья.

Возьмем:

• около 500 гр. кабачка;
• два яйца;
• 200-250 мл. молока;
• стакан овсяных хлопьев;
• соль, зелень, специи.

Если используем молодой кабачок, тогда не счищаем с него кожуру, а только моем его. Зрелый плод нужно будет очистить, удалить семена и промыть.

Для измельчения либо натираем овощ на терке либо измельчаем в блендере, сливаем получившийся сок.

Добавляем в овсяные хлопья молоко и яйца, перемешиваем. Присаливаем, перчим смесь и оставляем на 10-25 минут. В разбухшую массу добавляем кабачок, размешиваем. Если тесто не достаточно жидкое можем использовать немного овощного сока.

На смазанной подсолнечным маслом сковороде обжариваем блин до красивого золотистого цвета. Наливаем тесто аккуратно небольшим половником, распределяем его по сковороде равномерно.

Затем переворачиваем, не повреждая структуру теста, и жарим наш блинчик с обратной стороны.

После того как испекли все, подаем к чаю свернутыми в виде рулетиков и наслаждаемся полезным питательным продуктом.

С чесноком

Чеснок придает блюдам насыщенный вкус и аромат. Кулинары научились использовать его еще в древности, но он до сих пор не уступает своих позиций. Кабачковые оладьи с чесноком – это вкусное и ароматное блюдо.

Ингредиенты: 700 г кабачка, 2 яйца, 4 ст. ложки муки, 2 зубчика чеснока, соль, перец, масло для жарки.

Смешайте все ингредиенты, предварительно измельчив кабачки и чеснок. Обжарьте на масле.

Полезный совет: если вы обожаете чеснок и не собираетесь на свидание, приготовьте к оладьям чесночно-сметанный соус. Для этого измельчите зубчик, добавьте его в сметану, перемешайте. Горстка укропа сделает соус еще вкуснее. Если вас смущает запах чеснока, не отказывайтесь употреблять его в пищу. Избавиться от навязчивого аромата поможет корица, мята или зерна кардамона.

Нюансы, чтобы блины не были комом

Главный секрет приготовления вкуснейших нежных блинчиков – использование качественной просеянной муки. Хорошая мука обычно белая или нежно кремового оттенка. При соединении с жидкостью она не темнеет. На ощупь такая мука мягкая и сухая, в руке разрыхляется не сразу.

Готовое тесто поставьте в холодильник на 20 минуток. Этот нюанс помогает стать продукту более эластичным. Ведь клейковина набухнет и свяжет все ингредиенты.

Для выпечки используйте отдельную сковороду небольшого размера с толстым дном. Чем больше диаметр посуды, тем тоньше получатся блины. Перед тем как смазывать сковородку маслом, нужно хорошо ее разогреть на огне. Чугунная сковородка — прекрасный вариант для этого блюда. Она равномерно прогревается и хорошо держит тепло.

Приятной вам трапезы!

По-домашнему

Продукты: кабачки – килограмм, 3 яйца, 0,25 кг муки, 2 небольших луковицы, сушеные травы, соль и перец (черный) по вкусу, масло для жарки.

Приготовить жидкое тесто, жарить оладьи по-домашнему на масле. Подавать с пылу с жару, добавить сметаны.

Опытные хозяйки советуют выбирать для оладий не молодые кабачки, в них слишком много сока. Они предпочитают использовать крупные овощи с семечками и плотной кожурой. Для жарки или запекания они не подойдут, а для оладий – лучше некуда.

С манкой

Кабачковые оладьи с манкой более плотные. Если крупы добавить побольше, можно сформировать котлеты. Это вкусное и сытное блюдо. Кстати, манка в котлетах не чувствуется, так как имеет нейтральный вкус.

Ингредиенты: 600 г кабачков, 2 яйца, манная крупа – 6 ст. ложек, соль по вкусу, масло для жарки.

Процесс приготовления теста ничем не отличается от прочих. Нужно смешать все ингредиенты, правда, в этом случае придется немного подождать, пока разбухнет манка. Полчаса будет достаточно. Оладьи прекрасно сочетаются со сметаной, соусами на основе сливок и даже с майонезом.

Видео рецепт приготовления кабачковых оладий с фаршем

Посмотрите этот видео-рецепт вкусных оладий. Даже если вы готовите их впервые, то обязательно справитесь. Автор все подробно объяснит и покажет на деле. Оладушки получаются очень аппетитные на вид. Я уверена, что и очень вкусными!

Приятного просмотра!

Когда появляется изобилие кабачков, мы готовим их очень часто. Ведь они очень вкусные и полезные. Мы их тушим, жарим с чесноком, запекаем в духовке и так далее. Одним из самых лучших и вкусных блюд из него получаются оладьи. А с мясом они получаются питательнее и полезнее. Они с легкостью заменят целый прием пищи. Подайте их со сметанным или майонезным соусом. Такой обед или ужин оценит даже самый привередливый дегустатор.

Надеюсь, вам понравились наши рецепты. Забирайте их себе в социальные сети, пусть они всегда будут под рукой. Пользуйтесь на здоровье!

Заходите к нам почаще. Ведь по плану еще много вкусного и интересного! До скорых встреч!

Автор публикации

не в сети 4 недели

Описание приготовления:

Интересно то, что у меня вышел совершенно неожиданный рецепт, блюдо по которому больше напоминает закуску, нежели привычную выпечку. Теперь я вам могу рассказать, как приготовить оладушки из кабачков в духовке. К главному ингредиенту добавляется чесночок и лук, а значит вкус получится пикантным и в меру острым.
Назначение: На завтрак / Для детей / На полдник Основной ингредиент: Овощи / Кабачок / Мука Блюдо: Выпечка / Оладьи География кухни: Русская кухня Диета: Диетическое питание / Низкокалорийные