Крем из сливок и сгущенки

Простой и быстрый рецепт для приготовления традиционных сладких десертов: эклеров, шоколадных тортов. Этот крем менее жирный, чем вариант со сливочным маслом. Сгущенное молоко выбирайте натуральное, без растительных добавок.

Готовится быстро:

1. Взбиваем сливки, постепенно увеличивая мощность миксера.
2. Когда масса приобретет устойчивую форму, добавляем тонкой струйкой сгущенку.
3. Еще немного взбиваем и десерт готов.

На 0,5 мл сливок понадобится 1 банка сгущенки.

https://youtube.com/watch?v=fGIyTnjJ5bE

Оформление торта

Белоснежный крем может использоваться в чистом виде. С помощью красителей можно придать ему любой цвет согласно рецепту. Добавлять красители можно в готовый крем по одной капле, постоянно перемешивая массу. Для аромата можно добавлять не только ваниль, но и порошок какао, цедру лимона или апельсина, стручковую ваниль, корицу или ром, ликер по рецепту.

Выбор способа украшения зависит от фантазии хозяйки и рецепта приготовления торта:

1. Формируются бортики из сливочных розочек. В центр каждой выкладывается вишенка, малина или другая ягода.
2. Отлично смотрятся цветы из крема – розы, лилии, хризантемы, ромашки.
3. Бока торта украшаются плетенкой, маленькими розами или просто аккуратно выравниваются.
4. Надписи делаются при помощи шприца с насадкой. Буквы получаются объемными и достаточно толстыми.
5. Из крашеного крема можно сделать любой цветок, листья к нему.

Рекомендуем: Видео: как сделать леопардовую глазурь на торте

Крем «Шарлотт»

Рецепт сливочного крема для торта на молоке и яйцах не сложен, и вы легко приготовите его самостоятельно в домашних условиях. Готовится он следующим образом:

• Налейте в сотейник четыре столовые ложки молока, добавьте к нему четыре столовые ложки сахара, поставьте посуду на огонь и доведите до кипения ее содержимое.
• В отдельной посуде взбейте два яйца. Постепенно влейте к ним горячую молочную смесь, не переставая мешать. Новую смесь также доведите до кипения.
• Пока сироп охлаждается до комнатной температуры, взбейте 200 граммов сливочного масла до пышности. Предварительно его следует разогреть до консистенции густой сметаны.
• Соедините подготовленные продукты и взбейте их вместе до получения однородной массы.

Творожный

• Время: 30–40 минут.
• Количество порций: 1.
• Калорийность блюда: 186 ккал на 100 г.
• Предназначение: десерты.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Творожный крем для бисквита имеет настолько нежный и практически невесомый вкус, что его вполне можно назвать базовым. Консистенция начинки похожа на легкий мусс. Добавьте в него свежие ягоды или фрукты – и получите идеальный завтрак как на фото. Творожный крем для торта с желатином хорош для приготовления пирожных, трубочек, эклеров, тортов, печенья и других сладостей.

Ингредиенты:

• творог 5–9 % жирности – 480 грамм;
• сахар – 80 грамм;
• сахарная пудра – 100 грамм;
• желатин (порошок) – 20 грамм;
• вода – 120 миллилитров.

Способ приготовления:

1. Замочить желатин (заливать прохладной водой) и убрать для набухания на 30–40 минут. Растопить до полного растворения гранул.
2. Протереть творог через сито или взбить при помощи блендера на средней скорости.
3. К творогу добавить сахар (пудру) и взбить миксером.
4. Тонкой струйкой ввести охлажденный желатиновый раствор, продолжая взбивать массу на средней скорости.
5. Готовый творожный крем с желатином отправить на четверть часа в холодильник.

Творожно-сметанный крем с желатином

Нежный творожный десерт готовится холодным способом за 20 минут. Его можно дополнить фруктами или шоколадом, уложить на бисквитную основу.

Ингредиенты:

• творог 19% — 500 гр.;
• сметана 20% — 200 гр.;
• сливочное масло 82,5% — 120 гр.;
• сахарная пудра – 350 гр.;
• желатин – 40 гр.;
• ванильный экстракт – 4 мг;
• молоко – 150 мл.

Приготовление:

1. В теплом молоке растворите желатин.
2. Творог соедините со сметаной, и перебейте массу блендером, добавьте ½ часть пудры.
3. Вторую часть сахара разотрите добела с размягченным сливочным маслом.
4. Соедините творожную массу со взбитым маслом. Продолжайте взбивание миксером, понемногу вливая молоко с желатином.

Консистенция этого крема напоминает густую сметану. Его надо залить в разъемную форму, на бисквитный корж, дать застыть в холодильнике в течение двух часов. По желанию верх можно украсить дольками фруктов, залить фруктовым желе.

Крем из сливок и сыра маскарпоне

На основе первого рецепта попробуйте другой вариант, добавив нежный сыр маскарпоне. У него сладкий вкус, поэтому можно уменьшить количество сахара в рецепте. Если планируете десерт с ягодами, подсластители можно совсем не использовать. Получится полезное диетическое лакомство.

Что нужно, чтобы десерт получился нежным и воздушным:

• используйте только проверенные сорта маскарпоне;
• следите за сроком годности;
• все ингредиенты охладите;
• маскарпоне должен быть без сыворотки, дайте ей стечь.

Начинать взбивать на медленной скорости, постепенно добавляя сахарную пудру, сыр. Получившуюся массу используйте для приготовления домашних чизкейков и пирожных.

На упаковку 0,5 л сливок 30% жирности берем 100 г сахарной пудры и упаковку маскарпоне 200 г.

Крем из сливок и творога

В классический сливочный крем можно добавить творог. Перед приготовлением его нужно тщательно протереть через сито.

1. Аккуратно взбиваем сливки с сахарной пудрой. Когда смесь сформируется, понемногу добавляем протертый творог.
2. Продолжаем взбивать и следить за тем, чтобы воздушная структура не менялась.
3. Начиняем пирожные или промазываем коржи из песочного теста с ягодами.

На 500 мл сливок жирностью 30% потребуется стакан сахарной пудры и 200 г творога.

Как приготовить взбитые сливки в домашних условиях?

Если вдруг вы сомневаетесь в натуральности продукта, то хорошие сливки можно сделать самому. Для них всего лишь понадобится: цельное молоко жирностью от 3% и сливочное масло. Специально для вас мы подготовили краткий и легкий рецепт приготовления сливок.

• Сначала необходимо вылить молоко в кастрюлю.
• Затем следует нарезать сливочное масло небольшими кубиками и отправить в емкость с молоком.
• Далее ставим кастрюлю на плиту на небольшой огонь и все время помешиваем. Масло должно растопиться. Однако помните, что нельзя доводить молоко до кипения.
• После перелить содержимое в блендер и взбивать в течение нескольких минут до тех пор, пока масса не станет однородной. Если у вас нет блендера, можно использовать обычный венчик.
• Затем необходимо накрыть сливки марлей и оставить на минут 20.
• Когда продукт остынет, отправляем его в холодильник.

У вас должна получится жирная и густая консистенция.